臘月廿六「豕」合寫為「家」/五大蛋白質

中國農曆過年，民間在臘月，過節的氣氛可是一天比一天熱烈。

民諺:「臘月二十六，燉大肉」。

為什麼年前要燉豬肉，而不是其他牛羊肉呢？

許慎編撰《説文解字》中説：「宀為屋也」；「豕為豬也」，兩字合寫為「家」字。

説明有家就有豬，無豬不成家，可見我國古代人民養豬非常普遍。

古代肉食資源也不足，農耕社會經濟不發達，一年到頭很少吃肉，過年了，把家裏養的豬殺了吃肉，也就算慰勞一年的辛苦。

而在古代，農耕社會，牛有重要的社會地位，甚至一頭牛命比人命還值錢，所以不會把勞動生産工具宰殺了。

而且在道教中，不論是什麼派系，都有不吃牛肉的傳統，這一宗教信仰形式也和牛的農耕使命有關係。

民間俗語：「小孩、小孩你別哭，過了臘八就殺豬。」這句話體現的正是最普遍的生活民俗。

◆每日所需的「五大蛋白質」來源的肉類、魚貝類、牛奶．乳製品、雞蛋以及黃豆．黃豆製品，食物中所含的蛋白質「量」的基準圖: 

(圖:食品成分資料庫;版權歸原作者所有)

 △文轉載源網址:

http://big5.eastday.com:82/gate/big5/tianqi.eastday.com/news/39815.html

— — Francisca 

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臘月廿五做豆腐寓意/營養素

在過了臘月二十四的年終大掃除後，迎來了臘月二十五：接玉皇、磨豆腐。

 

民間舊俗，認為臘月二十三「灶神」上天「言好事」後。

臘月廿五「玉皇大帝」會親自降臨下界，巡視「稽查」人間善惡疾苦。然後依據眾生的善惡良莠來決定來年的禍與福，所以這天，祭祀祈福，稱為「接玉皇」。

因此，人們在臘月二十五這天，說話辦事都非常謹言慎行。

於是「吃豆腐渣」以示清苦，以博取「玉皇大帝」歡心，降福來年。

但「吃豆腐渣」，同時也是古代先民勤儉節約美德的寫照。

◉ 農曆12月25日，漢族春節傳統習俗中，民諺說：「臘月二十五，推磨做豆腐」。

◆ 漢語中，豆腐的「腐」與幸福的「福」諧音。

因「豆腐」與「兜福」、「頭福」發音相似，因此豆腐代表著「都福」。

寓意著祈「福」之意。

因此「臘月二十五這天，推磨做豆腐」的行為，也意味著人們祈求在新的一年中能夠獲得幸福和福氣。

◆「磨豆腐」的寓意

豆腐的「腐」和富裕的「富」諧音，與「頭富」發音相似。

就是透過這種吉利文化的諧音，我們臘月二十五，磨了豆腐。被人們寄予了「新年富貴」的希望。表達了對今「年」要過得富富餘餘，來年的生活也期盼會過得富富餘餘。

中國的傳統禮俗中，總能把生活中的各種食材、事物與吉祥好運進行巧妙的結合，這也是老百姓的生活智慧。

▶ 天然、保有較多原態食物的營養最好。

(圖資料來源:食品成分資料庫-好食課，整理於網絡綜合素材，版權歸原作者所有)

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臘月廿四掃年

民間風俗，舉行過「灶祭」後，便正式地開始做迎接過年的準備，「臘月二十四，撣塵掃房子」。

一般在農曆臘月廿四日進行一次冬季大掃除，叫「掃房」，除去一切廢穢之物，又名「掃塵、打埃塵、除殘、除塵」。

「掃房」以後，再貼上春聯，確實令人賞心悅目，就開始籌辦春節年貨。

古代把春節大掃除稱為「掃年」，起源於古代人民驅除病疫的一種宗教儀式。

後來，逐漸演變為年終的衛生大掃除，是中華人民素有的傳統習慣。

 

◇據《呂氏春秋》記載，我國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。

◇到唐代，「掃年」之風盛行。

◇《呂覽法》稱：「歲除日，擊鼓驅癘疫鬼，謂之逐除，亦曰木難。」

◇宋·吳自牧《夢粱錄》記載：「十二月盡，俗雲月窮歲盡之日，謂之除夜，士庶家不論大小家，俱灑掃門閭，去塵穢，凈庭戶，換門神，挂鍾馗，釘桃符，貼春牌，以祈新歲之安。」

 

按民間的說法：因「塵」與「陳」諧音，新春掃塵有「除陳布新」的涵義。

★其用意是要把一切「窮運」、「晦氣」統統掃出門。

 

◆醫學認為，「立春」後氣候轉暖，萬物復蘇，害蟲也開始孽生。

所以，趕在「春節」前大掃除，這一習俗有助於預防傳染病、流行病。既有益身體健康，又增添了人們寄託著破舊立新的願望和辭舊迎新的節慶氣氛。

(圖源於法鼓山;版權歸原作者所有)