大雪節氣，漁業諺語:「小雪小到，大雪大到」
這所謂的「到」指的就是烏魚。
意思是：因為從小雪時節，烏魚群就慢慢進入臺灣海峽；
到了大雪時節，因為天氣越來越冷，大量烏魚會循水溫線向南迴流，匯集的烏魚群便大批湧進台灣海峽，整個台灣西部沿海在大雪節令都可以捕獲烏魚，產量也越來越多。
許多漁民會趁大雪時期，將捕獲的雌性烏魚開肚後取出其卵巢，經清洗後以食鹽醃漬脫水去腥，再進行曝曬及陰乾的程序，就成為華人年節時期常見的佳餚料理-烏魚子。
大雪節氣，約在每年陽曆的12月7日前後
▽合理膳食，品嚐「當令食材」！
(圖來源:台灣好食協會)