「南瓜」營養價值很高，富含各種維生素和礦物質，膳食纖維也高，堪稱「超級食物」。
「南瓜」的功效:歸脾、胃經，食用後有著排毒養顏、健脾和胃、強身健體等效果。
◎南瓜應該是秋季的蔬菜，這時是南瓜的自然成熟期。想要吃到口感最好的「南瓜」，最適合在秋季當令時節食用。
◎「南瓜」類胡蘿蔔素之王：類胡蘿蔔素(α＋β)含量高，可降低罹患肺癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌風險。
◆β-胡蘿蔔素更可活化腦力，讓人思緒敏銳。
◆葉黃素和玉米黃素則能保護眼睛避免紫外線傷害，有助於預防白內障、減緩黃斑病變的可能。
◆由於南瓜當中的維他命C、E和β-胡蘿蔔素有抗氧化作用，可保護肌膚免於自由基傷害，並維持細胞的正常運作，以美容養顏。
◎「南瓜」含有大量植物纖維，可延緩腸胃吸收，避免血糖在飯後急速上升。
◎飲食提醒：
◇南瓜屬於「全穀雜糧類」，應視為主食替換米飯，而非當做配菜，以免澱粉攝取過多，反而造成血糖飆高。
△攝取400克南瓜等於吃了一碗飯，應將它的含糖量算入一天所需總糖量中。
※南瓜是不宜多吃的，南瓜屬產氣食物，胃腸易脹氣的人請注意酌量
◇南瓜最好連皮一起烹調，可保存較多營養。將南瓜外皮刷乾淨後，直接切片或切塊蒸熟，待涼後直接吃，原味很爽口。
(圖源於-食藥署.△文字整理源於網路)