民諺:「臘月二十六，燉大肉」。
為什麼年前要燉豬肉，而不是其他牛羊肉呢？
許慎編撰《説文解字》中説：「宀為屋也」；「豕為豬也」，兩字合寫為「家」字。
説明有家就有豬，無豬不成家，可見我國古代人民養豬非常普遍。
古代肉食資源也不足，農耕社會經濟不發達，一年到頭很少吃肉，過年了，把家裏養的豬殺了吃肉，也就算慰勞一年的辛苦。
而在古代，農耕社會，牛有重要的社會地位，甚至一頭牛命比人命還值錢，所以不會把勞動生産工具宰殺了。
而且在道教中，不論是什麼派系，都有不吃牛肉的傳統，這一宗教信仰形式也和牛的農耕使命有關係。
民間俗語：「小孩、小孩你別哭，過了臘八就殺豬。」這句話體現的正是最普遍的生活民俗。
◆每日所需的「五大蛋白質」來源的肉類、魚貝類、牛奶．乳製品、雞蛋以及黃豆．黃豆製品，食物中所含的蛋白質「量」的基準圖:
(圖出處:食品成分資料庫;版權歸原作者所有)
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