豬肉味美，古詩裡對其烹飪之法也有記述。
「臘月二十六，殺豬割年肉」
年，越來越近了。
不妨給自己準備一份「年味」吧！
「東坡肉」
北宋 文學家 兼美食家 蘇遼 對豬肉更是情有獨鍾。
當他被貶到黃州（湖北黃岡）時，就開始研究各種美菜餚了，尤為對豬肉的吃法鑽研得最透徹。
大蘇選取，半肥半瘦的豬肉（現稱「五花肉」），切成方塊，小火慢煨，煨得紅酥油亮，湯質稠濃，味道醇厚，人稱「東坡肉」。
這位「大吃貨」不僅屢屢實踐，還善於總結經驗，戲作了一首《豬肉賦》：
「靜洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。
貴人不肯吃，貧人也不解煮。
早上起來打兩碗，飽得自家君莫管。
其愜意之情油然而起。從中也可見，當時市場豬肉供應充足，宋代王公貴族更偏好吃羊肉而非豬肉，致使豬肉價格低廉，迅速在老百姓家中普及。
可使食無肉，不可居無竹。
無肉令人瘦，無竹令人俗。
人瘦尚可肥，俗士不可醫。
旁人笑此言，似高似痴。
— —北宋·蘇軒《於潛僧綠筠軒》
▷轉載網頁：作者-劉琪瑞
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