隨著大雪節氣的到來，中國民俗諺語:「小雪醃菜，大雪醃肉」。
這是進入仲冬的標誌，在不易保鮮的古代，人們發現大雪時節醃製肉類食品不易變質。於是，大雪時令一到，民間就有忙著「醃製鹹貨」的傳統習俗。
人們會將醃製好的肉類掛在朝陽的屋簷下風乾保存起來，也就是我們現在所說的臘味。
民間流傳有句俗話，叫作:「未曾過年，先肥屋簷」。
說的就是到了大雪節氣，民間家家戶戶都在瓦簷、窗臺上都掛上醃肉、香腸、鹹魚等，形成一道亮麗的風景。
大雪節氣，約在每年陽曆的12月7日前後。「大雪醃肉」，正好，氣候特點也為「醃製臘味」提供了自然條件。氣溫越來越低，氣候乾燥，多風，這樣的環境非常適合醃製各種「臘貨」，同時為新年做準備，不怕肉製品變質。
◇「大雪醃肉」正好在寒冬食俗裡溫暖人的胃，甚至可撫慰人心。
因為台灣地處於南方，在亞熱帶，平地雖然樹葉長青。進入大雪節氣，會受到冷峰的影響，開始會有低溫的現象產生，多少也有幾分冬意，記得適當添衣，注意保暖，才能避免各種疾病的發生。
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