傳承經典美味，透過可愛的【傳統湯圓製作】與您分享古早味湯圓的步驟。
掌握製作「粿粹」的關鍵，核心是『水磨』糯米：將浸泡過半天至數小時的糯米(圓或長糯)。
用石磨磨成「米漿」或「米汁」(古早時代用石磨，現在有不鏽鋼製的機器代工)。
再用棉布袋，綁緊。將布袋放在長板凳上，用扁擔或石頭壓榨，讓水分慢慢瀝乾，形成【圓仔ㄘㄟˋ】(台語發音) ，大概要過好幾小時，才會呈現黏稠的糯米粉塊狀，即「粿粹」。
「粿粹」，之後取一小塊煮成「粿母」(蒸熟的糯米塊，狀似麻糬)，混入剩下的【圓仔ㄘㄟˋ】揉捏成糰。
紅色湯圓，則是在揉糰時加入一點點點”紅番仔米”(食用色素)，搓揉後，就是【圓仔ㄘㄟˋ】。
關鍵：揉得夠久、夠力，煮出來的湯圓才夠
Q 彈。
將揉好的米糰，分等份，先搓條狀，再掰成一小塊一小塊的，放在手掌心搓成圓形小湯圓。
水滾後，將湯圓輕輕放入，煮至浮起再煮一會兒即可成熱呼呼的湯圓。
強調手工揉製的Q彈與古早米香滋味，才能有市售粉類湯圓無法比擬的口感。
冷冷的冬天，來一碗暖心又暖胃的現煮湯圓，總是能帶來滿滿的幸福感。
▲Francisca 架構情緒節奏 & AI 協作生成
— —文／ Francisca
I.N.F.A. 盧森堡國際專業美容師總會
Certified International Beauty Professional No.2331
『美』，不止於心中的愛；
『美』，更需 Know–How 的智慧。
Beauty is not only
love in the heart,
but also the wisdom of Know–How.
『識界』Mind–Body Balance & Neuro-Linguistic Wellness
(圓仔ㄘㄟˋ圖源於網路;版權歸原作者所有)