清明節氣，約在每年陽曆的4月5日前後
民間諺語:「清明螺，賽過鵝」
清明期間，是素有「盤中明珠」之美譽的螺肉的最佳品嚐時令。
「清明螺」即田螺、螺螄。
民間視螺肉的營養抵得上一隻鵝，具有美食、藥膳雙重功能。因此，無論營養還是口感，每逢清明前後，肥美的螺螄是應節食品的美味小吃。
清明時節，螺螄還未繁殖之前，正是一年中螺螄的肉質最肥厚、結實而柔嫩，營養最豐富，無子又乾淨、少泥腥氣，味道正是最鮮美的時候。
一過清明時節以後，不建議吃螺螄，因為清明後的螺螄大都開始孕育許多小螺螄仔，這樣就影響食用了，吃起來麻煩。
另外，繁殖過後的大螺螄也會造成體內營養喪失，肉質自然也差了。
※吃螺螄注意事項:螺螄中可能帶有寄生蟲等潛伏，在烹飪螺肉時必須高溫加熱，一定要煮熟煮透，才能有效殺菌，以防止寄生蟲感染。
▽「清明」節氣 品嚐「當令食材」最養生！
