雨水節氣，約在每年陽曆的2月的18日前後。
唐代詩人杜甫《春夜喜雨》曰：「好雨知時節，當春乃發生；隨風潛入夜，潤物細無聲。」
說的正是這春寒料峭、細雨綿延的雨水節氣。在夜幕降臨時悄悄地、無聲地、細細地滋潤著萬物萌芽生長。在春天萬物復甦的季節，一個「好」字，表達了人們對雨水的盼望。
◇《月令七十二候集解》中所說的：正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。
意思是說，立春過後即為雨水節氣，天已變暖，萬物開始萌動，將要下雨。
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雨水節氣，約在每年陽曆的2月的18日前後，中國古代分為三候應之曆法:
◇初候:獺祭魚，此節氣，水獺開始捕魚了，將魚擺在岸邊如同先祭後食的樣子。
◇二候:候雁北，大雁開始從南方飛回北方。
◇三候:草木萌動，在「潤物細無聲」的春雨中，草木隨地中陽氣的上騰而開始抽出嫩芽。從此，大地漸漸開始呈現出一派欣欣向榮的景象。
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在中國「元宵節」有很多地方風俗，在傳承和發展，體現了當地民風民俗，具有很高的紀念意義和美好寓意。
◇據《儀徽歲時記》一書中的記錄：十八落燈，人家啖面，俗謂「上燈圓子，落燈面」。
意思是說，到了農曆正月十八就是元宵「燈節」的「落燈日」，為了來年工作，生活的順利，人們會以「啖面」來做個好開頭，「啖面」就是吃麵條。
寓意:順順利利，條條順，喜慶歡樂綿綿不斷之意。
◇俗云：「上燈圓子落燈面，再吃圓子等明年」。
這句話的意思是說，到了農曆正月十八「落燈」這一天，所有的喧囂歡樂都將歸為平靜，取下花燈人們又將開始一年的辛勤勞作。這時候，都選擇吃麵條，這一美食習俗。也就是代表「年」過完了。再過「元宵節」就等下一年了。
寓意:新的一年，新的開始，是一帆風順，萬事如意，亦有期盼家人健康長壽。
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